金色核桃是星露谷物语姜岛上至关重要的特殊货币，主要用于解锁岛屿功能和修建各类设施。玩家在岛上探索总共可以收集到130个金核桃，其核心用途是与岛上的鹦鹉互动，支付相应的数量来逐步推进姜岛的建设与发展，这是开启姜岛完整游戏体验的基础。
获取金核桃后，首要的用途是解锁姜岛内部被封锁的关键区域。初次登岛时，你需要找到雷欧家中的鹦鹉并给予它1个金核桃来触发后续剧情。你需要支付10个金核桃给沙滩西侧的鹦鹉来赶走堵路的海龟，从而进入岛屿西部的农场区域，这是开展后续耕种和探索的前提。
金核桃最重要的消耗方向是直接修建和修复姜岛的各种功能性建筑。这包括花费20个金核桃在西部区域修建农场小屋以便过夜休息，以及支付10个金核桃修复桥梁以进入挖掘场。你可以建造贸易小窝来兑换香蕉树苗等特产，或是耗费20个金核桃修建度假村以吸引鹈鹕镇的居民前来游玩并解锁新区域。
为了提升在广阔姜岛上的移动效率，利用金核桃建造传送设施是十分必要的投资。你可以花费10个金核桃建造名为鹦鹉特快的快速传送点网络，实现在岛内多个位置的便捷传送。还能在火山矿洞的第5层花费5个金核桃建造一座便桥，以避开熔岩阻碍，或在农场旁投资20个金核桃建造一个直接传送回家的传送塔。
